Ons menu is een om de zes weken wisselend aanbod van negen seizoensgebonden gerechten, opgedeeld in vlees-, vis- en vegetarische bereidingen. Uitgangspunt van elk gerecht is het product: de chef en ons team gaan op zoek naar de mooiste (streekgebonden) duurzame seizoensproducten die (lokale) leveranciers te bieden hebben en gaan daarmee aan de slag in een speelse bereidingswijze die het best bij het product past
De gerechten zijn allemaal opgevat als sharing-hapjes
voorbeeldmenu:
VOORAF…
FERRARI COPPA GALBANI 5.00
FINONCHIANNO (VENKELSALUMI) 4.50
PROSCIUTTO DI PARMA MATONELLA 5.50
JAMON IBERICO PATA NEGRA 9.00
ANTIPASTI MISTO (GEMENGDE SELECTIE FIJNE VLEESWAREN) 18.50
SARDINES MILLÉSIMES 2017 9.00
geserveerd met huisgebakken brood en hoeveboter (extra portie: suppl. 2€)
VERVOLGENS…
DORADE ROYALE (HEEL), TOMATENSALSA, VENKEL 23.00
BABY SQUID, GEMBER, CITROENGRAS 12.00
MOSSELEN, SAFFRAAN, CHORIZO, LIMOEN 14.00
ZEEDUIVEL, OESTEREMULSIE, SHISO 13.00
IBERICO RIBSTUK, ATJAR, ZWARTE BOON 17.00
RUNDSCARPACCIO, PONZU, PINDA 11.00
DUMPLINGS, SHI-ITAKE, PORCINI 10.00
BURRATA CAPRESE “ANDERS” 13.00
KALFSNIERTJES, RODE WIJN, KIMCHI 13.00
ACHTERAF…
ASSORTIMENT VAN GEAFFINEERDE KAZEN “ROK4” 14.00
DESSERT VAN HET MOMENT 8.00